Encépagement: 100% Sauvignon Blanc
Moyenne d’âge des vignes: 40 ans.

Sol: Terres blanches argileuses où de nombreux coquillages fossiles sont amalgamés à la terre.

Conduite de la vigne:
Taille Guyot Poussard,travail en lutte raisonnée pour respect de l’environnement, de la nature et du sol, enherbement naturel dans toutes les vignes.
Les vignes sont exposées plein sud sur un coteau très abrupt d’où le nom de Monts « Damnés » tant le travail y est rude et difficile.

Vendanges:
Exclusivement manuelles.Pressurage direct en douceur dans nos pressoirs pneumatiques.

Vinification: Traditionnelle sur lie en petites cuves de 20hl.

Elevage:
Fermentation alcoolique puis conservation en petites cuves sur lies fines pendant au minimum 12 mois.

Description:
Il dévoile des arômes complexes et un équilibre parfait entre gras et vivacité. C’est un vin puissant alliant maturité et fraîcheur, fermeté et finesse.
C’est un vin excellent à boire après une année de garde. Il s’épanouira avec le temps.

Conservation : de bonne garde (10 à 15 ans)

Température de service : 12°

Accords Mets & Vins:
Poissons, viandes blanches en sauce...