Climat : Océanique. Exposition ouest.

Sol : Schiste friable vert, rosé, brique d’Angers de l’ordovicien

Cépage : Cabernet Sauvignon   
Age moyen des vignes : 30 ans

Rendement : 40 hl/ha

VINIFICATION
Vendanges : Manuelles
Vinification : Egrappage, Foulage, Fermentation malolactique en cuve inox, Macération pelliculaire d’une durée de 20 jours
Elevage : Elevage en fûts de chêne français pendant un an (1/3 neuve, 1/3 un vin, 1/3 deux vins)
Origine du chêne : Tronçais, les Vosges et l’Allier.

DECOUVERTE SENSORIELLE (proposée par Didier Coutenceau - Oenologue)
Très belle robe grenat sombre avec de superbes reflets carminés. Son nez développe au carafage une intense complexité associant jeunesse expansive et complexité racée.
Fruits rouges et noirs très murs quasi confits, réglisse, ardoise mouillée et tabacs.La bouche est le reflet des impressions olfactives avec la même densité, la même vigueur et richesse d’expression. Beaucoup de finesse dans le grain du tanin, beaucoup de soyeux autour. Très belle finale inextinguible où résident sereinement les fruits et les épices.

ACCORD METS - VIN   
L’Anjou Villages Brissac « Les Millerits » du Domaine des Rochelles accompagnera à merveille :
- Les confits, les gibiers, les volailles rôties, laquées et épicées
- Les fromages

Température de service : 13°C (un carafage est préconisé)

POTENTIEL DE GARDE   
Ce vin évoluera tranquillement sur 5 à 15 ans.