Vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle, avec toutefois de petits rendements. La matière première à l’origine de cette cuvée ne diffère donc en rien de celle à l’origine des vins tranquilles, si ce n’est la différence de richesse des moûts.
- Fermentation en barriques
- Pression basse pour une mousse légère et peu envahissante.
- L’ajout de liqueur d’expédition est très limité pour ne pas modifier au-delà du raisonnable le vin de base.

Dégustation:
« Un nez expressif où se mêlent les nuances briochées, fruits à chair blanche, une évocation de pêche, poire avec une touche mirabelle très mûre, un soupçon d’agrumes. Rondeur, douceur et volume...un bel équilibre entre la richesse et la fraîcheur. Une fraîcheur rehaussée par une bulle fine et plaisante...La fin de bouche est longue, dense...»
Georges Pertuiset, Ancien Président de la Sommellerie Française

Accords Mets & Vins :
Il se déguste comme un vin, soit à l’apéritif, soit tout au long d’un repas.